Kto lubi wątróbkę łapka w górę! Zapewne znajdzie się kilku zwolenników. Dołączam do nich i ja :) i żadne mi tu z cebulką, na kilogramie smalcu czy masła, jak to nasze Mamy robiły, sucha i niedobra... no dobra lekko przesadzam, ale nie należałam do jej miłośników. Po kolejnej lekturze Mniam Mniam, i napotkaniu TEGO przepisu , wątróbka wraca do łask :) Przepis polecam :) Wątróbka prezentuje się pięknie, o tak :
Przepis jest na stronie Mniam Mniam, ale tu go podam :)
Przepis jest na stronie Mniam Mniam, ale tu go podam :)
1/2 kg wątróbki drobiowej
1 szklanka mleka
2 łyżki pszennej mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki masła
4 łyżki oleju
2 dojrzałe mango
paczka sałat
sos:
6 łyżek oleju roślinnego
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka cukru
4 łyżki wody
sok z połowy cytryny
1 szklanka mleka
2 łyżki pszennej mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki masła
4 łyżki oleju
2 dojrzałe mango
paczka sałat
sos:
6 łyżek oleju roślinnego
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka cukru
4 łyżki wody
sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania:
Wątróbkę
wypłukać w zimnej wodzie, zalać mlekiem i odstaw na kilka godzin w temperaturze
pokojowej ( mleko spowoduje że wątróbka będzie bardziej soczysta ). Następnie
odsączamy z mleka i dokładnie suszymy a papierowym ręczniku. Delikatnie solimy,
i obtaczamy dość dokładnie w mące. Mango obieramy, i kroimy na kostkę.
Składniki sosu dokładne mieszamy,
najlepiej w słoiczku, do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Na patelni
rozgrzewamy masło z olejem. Na gorący tłuszcz wykładamy wątróbkę, i smażymy chwilę, następnie całość przykrywamy i
smażymy na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone wątróbki przekładamy
na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie kroimy w
ukośne kawałki, i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzach rozkładamy
porcje sałaty, polewamy je naszym winegretem, na to układamy kawałki wątróbek, i posypujemy mango. Całość
polać pozostałym sosem. Świetnie pasuje do tego białe czosnkowe pieczywo.
Polecam, zupełnie inna odsłona wątróbki :)
Miłego dnia
K.
Kusisz coś ostatnio smakołykami :D
OdpowiedzUsuńNajwyższa pora zaskoczyć Twoją Panią A. czymś pysznym, polecam Janusz :)
OdpowiedzUsuń